预制菜具有烹饪便捷、出餐快等优势和特点，符合当下快节奏所需。近年来，我国预制菜市场快速发展。《预制菜行业发展报告》预测，未来3—5年间，中国预制菜市场有望保持每年20%以上高增长率。然而，预制菜产业在迅猛发展的同时也带来不少问题。

　　《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。然而，一些餐饮企业没有尽到主动告知责任，让消费者用“现炒菜”的钱为“预制菜”埋单。市政协委员、上海高益投资有限公司董事长黄少星认为，餐厅在使用预制菜时，应事先尽到提醒与明示义务，标清是现场烹饪或是预制菜品，“让消费者根据自己需求和偏好选择是否点预制菜，维护他们的知情权与安全保障权”。

　　与此同时，针对媒体曝光的一些脏乱差小作坊供应预制菜乱象，黄少星建议，有关部门对预制菜生产各环节加强监管，严格落实《上海市预制菜生产许可审查方案》，真正做到从原材料、添加剂、生产加工、包装、运输、标识规范及尾端销售全链条监管。

　　不少专家提出，标准体系缺失目前已成为影响预制菜发展的关键问题。由于缺乏统一执行标准，市场上的预制菜品质良莠不齐，不同厂家生产的菜品口味大相径庭，黄少星认为，考虑到《上海市预制菜生产许可审查方案》没有对预制菜营养成分做出规定，相关部门应尽快制定预制菜营养标准与质量标准，填补相关监管盲区。

　　“预制菜能否进校园”引发公众关注。教育部有关司局负责人也表示，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。“建议预制菜产品只可进入消费者有自主选择权的商品市场，而不应进入非选择区域，如学校食堂、职工食堂等。”黄少星认为，相关部门要关注预制菜品广告宣传内容，禁止虚假夸大过度宣传。